287 宝塔肉(6/6)

皮洗净，随后起锅烧水，将洗净的五花肉与八角、桂皮、大葱、生姜等辅料放入锅中大火烧开。倒入少许黄酒去腥，煮透后捞出，入油锅煎炸增加猪皮的韧劲。

    用重物压住放入冰箱冷冻，得把肉冻硬冻实了才好切薄切长。